SMAKOWITE DANIE Z KARKÓWKI – JAK JE PRZYGOTOWAĆ?
Karkówka to mięso, które znakomicie sprawdza się jako składnik wielu dań. Jest ono stosunkowo łatwe w przygotowaniu i nie wymaga zbyt skomplikowanych technik obróbki. Dzięki temu można z niej przygotować wiele pysznych i sycących dań.
1. WYBIERAMY DOBRY KAWALEK KARKÓWKI
Decydując się na zakup karkówki, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii. Przede wszystkim mięso powinno być jasne, a tłuszcz rozłożony równomiernie. Ważne jest również, aby kawałek był dobrze wyhodowany i pozbawiony ścięgien, co ułatwi jego obróbkę.
1. PRZYRZĄDZAMY MARYNATĘ
Karkówka świetnie smakuje w marynacie. Warto jednak pamiętać, aby nie zanurzać mięsa w zbyt agresywnych przecierach, ponieważ mogą one zmiękczyć jego strukturę. Wystarczy kilka przepyskujących składników – np. oliwa z oliwek, czosnek, ostra papryka, słodka papryka i zioła – aby nadać karkówce interesujący smak i aromat.
1. PRZYGOTOWANIE I PIECZENIE
Przed przystąpieniem do pieczenia karkówki należy ją oczywiście dokładnie oczyścić i osuszyć. Warto również rozgrzać piekarnik do odpowiedniej temperatury – najczęściej 180-200 stopni Celsjusza.
Najlepiej piec karkówkę w naczyniu żaroodpornym, aby zachować jej soczystość. Przed umieszczeniem mięsa w piekarniku, warto posmarować go olejem lub masłem, co pozwoli na uzyskanie chrupiącej skórki. Pieczenie powinno trwać około 40-60 minut, w zależności od grubości kawałka.
1. DODATKI DO KARKÓWKI
Karkówka świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Podstawą są tutaj oczywiście warzywa – cebula, papryka, pomidory czy bakłażany. Można również dodać do niej ziemniaki, ryż lub makaron, co pozwoli na uzyskanie pełnowartościowego dania.
1. PRZYKŁAD PRZEPISU – KARKÓWKA Z ZIEMNIAKAMI I POMIDORAMI
– 0,7 kg karkówki
– 5 ziemniaków
– 3 pomidory
– 2 cebule
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz
Karkówkę pokroić w plastry, posypać solą i pieprzem. Marynować przez co najmniej 30 minut w mieszance z oliwą, czosnkiem i paprykami. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, pomidory i cebule w plasterki. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem. Układać na nim warstwami: karkówkę, cebulę, ziemniaki i pomidory. Ostrożnie dodać przecier pomidorowy, paprykę i oliwę z oliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 60 minut.
Podsumowując, karkówka to mięso, które można przygotować na wiele sposób. Zachowując kilka podstawowych zasad, można uzyskać sycące i smaczne danie, które zadowoli każde podniebienie.
