Aromatyczna zupa pho może być wyśmienitym daniem na co dzień lub elegancką propozycją na uroczyste okazje. Ta wietnamska specjalność charakteryzuje się bogactwem smaków i zapachów, które wspaniale komponują się ze sobą w jednym talerzu. Jeśli również chcesz spróbować pysznej zupy pho, to koniecznie zapoznaj się z naszym przepisem!
1. Co to jest zupa pho?
Pho to ruletka różnych smaków, a jego nazwa pochodzi od wietnamskiego słowa phở, oznaczającego same cienkie plastry wołowiny, które są dodawane do zupy. Podstawowymi składnikami zupy pho są: rosół, makaron ryżowy, mięso (najczęściej wołowina), warzywa i przyprawy. Istnieje jednak wiele wariantów dopełniających lub nadających zupie różnorodny smak i zapach.
1. Jak przygotować bazę zupy pho?
Do wykonania bazy zupy pho potrzebujemy:
– 1,5 kg kości wołowej
– 3 litry wody
– 1 cebula
– 2 gałki ziela angielskiego
– 1 łyżka nasion kolendry
– 1 łyżka ziaren kardamonu
– 5 plasterków imbiru
– 2 łyżki soli kłodawskiej
Kości wołowe można uprażyć w piekarniku przed gotowaniem zupy. Roasted bones zapewnią nam bardziej smaczny bulion i piękny kolor.
Kości umieść w garnku, zalej wodą, dodaj cebulę oraz przyprawy i gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny. W tym czasie zupa będzie się gotować i wchłaniać smak dodanych składników. Następnie przecedź bulion, aby pozbyć się kości i innych składników.
1. Jakie mięso dodać do zupy pho?
Tradycyjna zupa pho zrobiona jest z cienkich plasterków wołowiny, jednak często stosuje się mięso z kurczaka lub krewetki. Aby mięso nie było suche i twarde, należy kroić je na bardzo cienkie plastry i wrzucać do zupy na sam koniec gotowania.
1. Jakie warzywa i dodatki potrzebujemy?
Oprócz mięsa, do zupy pho dodaje się również warzywa, takie jak: fasolkę szparagową, kiełki sojowe, rzodkiewki, pomidory, paprykę, kolendrę, miętę, lime. Wszystkie warzywa najlepiej pokroić w cienkie plasterki lub paski, aby ładnie się prezentowały w talerzu.
Do zupy pho często dodaje się również:
– sos rybny
– sos hoisin
– sos sojowy
– sos sriracha
– limonkę
– tajską bazylie
– czosnek
Dzięki odpowiednim dodatkom zupa pho nabierze różnorodnego aromatu i smaku.
1. Jak przygotować makaron ryżowy?
Makaron ryżowy to nieodłączny składnik zupy pho. Przygotowanie jest banalnie proste. Makaron zalać wrzątkiem tak, aby go zakryło na około 1 cm i po około 10 minutach ma być miękki. Następnie odcedzić go z wody i ułożyć w talerzu, na którym podajemy zupę. Na zupie makaronu zawsze powinno być więcej niż w zupie.
1. Jak podać zupę pho?
Do podawania zupy pho najlepiej nadają się głębokie miski. Makaron należy położyć na dnie talerza, następnie dodać kawałki mięsa, warzyw i wlewamy aromatyczne bulionu. Na wierzchu zupę udekorować kolendrą i chili, aby dodać ostrości.
Podsumowując, zupa pho to gotowanie z pasją, które pozwala na ulepszenie klasycznej wersji zupy. Możemy się bawić różnymi składnikami oraz dodatkami, aby komponować swój własny, unikalny smak i aromat. Gotowanie zupy pho to doskonała zabawa dla całej rodziny, dlatego warto spróbować swoich sił w kuchni i stworzyć własne arcydzieło smaku.
