Czym są kiszone buraki i dlaczego warto je jeść
Kiszone buraki to popularne danie w wielu kuchniach na całym świecie. Są one przygotowywane poprzez fermentację buraków w solance, co nadaje im charakterystycznego, kwaśnego smaku. Fermentacja pozwala również zachować wiele cennych wartości odżywczych buraków. Dlatego warto jeść kiszone buraki, zarówno ze względu na ich walory smakowe, jak i zdrowotne.
Kiszone buraki to bogate źródło witamin i minerałów. Zawierają one przede wszystkim witaminę C, która wzmacnia nasz układ odpornościowy i wspomaga wchłanianie żelaza. Są także źródłem witaminy B6, która odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu. Odpowiednia ilość witamin z grupy B jest również niezbędna do utrzymania zdrowej skóry i włosów.
W przypadku minerałów, kiszone buraki są szczególnie bogate w potas, który jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i regulacji ciśnienia krwi. Zawierają również magnez, który pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i układu nerwowego. Dodatkowo, kiszone buraki dostarczają nam żelazo, cynk, miedź i mangan.
Przygotowanie kiszonych buraków w domu
Przygotowanie kiszonych buraków w domu jest relatywnie proste i może być wykonywane przez każdego, nawet początkującego kucharza. Oto przepis na pyszne kiszone buraki z ulubionymi przyprawami:
- Składniki:
- 1 kg świeżych buraków
- 2 łyżki soli (najlepiej morskiej)
- Przyprawy według uznania (np. czosnek, koperek, pieprz)
- Przygotowanie:
- Buraki obierz i pokrój na cienkie plasterki.
- W dużej misce wymieszaj buraki z solą, aby się odpowiednio nasyciły sokiem.
- Dodaj wybrane przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- Fermentacja:
- Przełóż buraki wraz z sokiem do słoików lub dużego pojemnika.
- Przykryj słoiki gazą lub przykrywką, tak aby powietrze mogło się swobodnie przemieszczać.
- Pozostaw kiszone buraki w temperaturze pokojowej na około 1-2 tygodnie w celu fermentacji.
- Codziennie sprawdzaj, czy na powierzchni sok się nie utlenia. W razie potrzeby usuń warstwę pleśni.
- Przechowywanie:
- Po upływie 1-2 tygodni kiszone buraki powinny być gotowe do spożycia.
- Odstaw je do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji.
- Możesz je przechowywać przez kilka miesięcy.
Jak spożywać kiszone buraki?
Kiszone buraki można spożywać na wiele różnych sposobów. Najprostszym i najpopularniejszym jest dodanie ich do sałatek, kanapek lub wrapsów. Kiszone buraki świetnie komponują się także z grillowanym mięsem lub jako dodatek do dań głównych. Możesz je również podać jako przystawkę lub serwować jako dodatek do kanapek z chlebem razowym.
Podsumowanie
Kiszone buraki to smaczne i zdrowe danie, które można łatwo przygotować w domu. Mają wiele korzyści dla naszego zdrowia, ze względu na swoje bogactwo witamin i minerałów. Przygotowanie kiszonych buraków jest proste, potrzebujemy jedynie kilku składników i trochę czasu na proces fermentacji. Następnie możemy dodawać je do różnych dań, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Nie czekaj więc dłużej i wypróbuj przepis na pyszne kiszone buraki z ulubionymi przyprawami już dziś!
