Jednym z najbardziej tradycyjnych i rozpoznawalnych dań kuchni polskiej są placki ziemniaczane z gulaszem. To danie doskonale wpisuje się w klimat rodzinnego obiadu oraz stanowi propozycję dla wszystkich, którzy cenią sobie tradycyjne smaki.
Przygotowanie placków ziemniaczanych
Przygotowanie placków ziemniaczanych nie jest skomplikowane, lecz wymaga od nas trochę pracy i cierpliwości. Na początek musimy obrać ziemniaki, a następnie zetrzeć je na tarce. Co ważne, ziemniaki warto odcedzić i odparować, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Następnie dodajemy do nich sól, pieprz oraz jajka, a następnie mieszamy wszystko dokładnie.
W kolejnym kroku musimy rozgrzać olej na patelni. Idealna ilość oleju to około 2-3 łyżek na jedno placki. Na gorący tłuszcz nakładamy łyżkę masy ziemniaczanej i rozprowadzamy ją po całej patelni. Placki smażą się około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i rumiane.
Wskazówka:
• W celu uzyskania idealnego placka, warto zrobić go z mieszaniny młodych i starych ziemniaków. Młode ziemniaki są bardziej wilgotne, a stare ziemniaki zawierają więcej skrobi. Dzięki temu, nasze placki będą charakterystycznie chrupiące, a jednocześnie miękkie w środku.
Przyrządzenie gulaszu
Gulasz to druga część dania, która uzupełnia smak placków ziemniaczanych i sprawia, że danie staje się bardziej sycące. Przyrządzenie tego klasycznego dania, nie jest skomplikowane, choć wymaga trochę czasu.
Na początek musimy obieramy warzywa i kroimy w kostkę. Następnie na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę oraz czosnek. Do tak przygotowanej mieszanki dodajemy pokrojone warzywa oraz mięso. Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem około godzinę.
Wskazówka:
• Do przygotowania gulaszu warto wykorzystać mięso z niedźwiedzia, dzika lub jelenia – to właśnie one najlepiej pasują do smaku placków ziemniaczanych. Jednak jeśli trudno otrzymać takie mięso, można zastąpić je wieprzowiną lub wołowiną.
Podanie dania
Gotowe placki ziemniaczane podajemy na talerzu i nakładamy na nie duszony gulasz. Całość można posypać posiekaną natką pietruszki lub udekorować kwaśną śmietaną. Danie idealnie sprawdzi się jako obiad, który skrzętnie przyrządzimy w domowym zaciszu.
Podsumowanie
Klasyka polskiej kuchni nigdy nie wychodzi z mody, a placki ziemniaczane z gulaszem to dowód na to, że proste dania mogą być równie smaczne i atrakcyjne jak te bardziej wyszukane. Warto poświęcić trochę czasu i przyrządzić to danie, które zadowoli niejednego smakosza.
Szybka lista zakupów:
– ziemniaki
– mięso (najlepiej z jelenia, dzika lub niedźwiedzia)
– cebula
– czosnek
– marchewka
– seler
– papryka czerwona
– kamienna lub węgierska papryka
– natka pietruszki
– kwaśna śmietana.
